乱切り

野菜を転がしながら角度を変えてザクザク切る方法。表面積が増えて味がよく染みるので、煮物や炒め物に向いている。

・フランス料理では「ミルポワ（香味野菜のミックス）」にもよく使われる切り方。つまり、乱切りは世界共通！？🌍
・表面積が増えて味が染みやすい！
・じゃがいもやナスは乱切りが最高！煮崩れしにくいのもポイント✨
・実は高級フレンチでも使われる「世界共通の切り方」

料理をしていると、レシピに「乱切り」と書かれていることがありますよね。でも…

「乱切りって適当に切るのと何が違うの？」
「とりあえずバラバラに切ればいいんじゃない？」

こんな疑問を持ったことはありませんか？実は、乱切りにはちゃんとしたルールとメリットがあるんです！

今回は、「乱切り vs. 適当切り」を徹底解説しながら、乱切り名人になれるコツもご紹介します💡✨

乱切り vs. 適当切り：何が違うの？

「乱切り」という名前から、「なんとなく適当に切ること」と思われがちですが、適当切りとはまったく違います！

✅ 乱切りの定義

・野菜を回転させながら切る
・切り口の表面積を増やす
・形は不揃いに見えても、サイズ感は揃える

✅ 適当切りの特徴

・「適当に好きな形で切るだけ」🙅‍♀️
・サイズもバラバラで火の通りにムラが出る💦

つまり、乱切りは「適当に切る」のではなく、「効率よく均等に火を通すための切り方」なんです✨

乱切りが向いているのは、表面積を増やして味を染み込みやすくしたい野菜や具材です！

✅ 乱切りに向いている食材 🥕 にんじん（煮物・炒め物）
🥔 じゃがいも（カレー・肉じゃが）
🍆 なす（麻婆茄子・揚げ浸し）
🥒 きゅうり（たたききゅうり）

✅ 乱切りが活躍する料理

乱切りをすると味が染みやすく、火の通りが均一になるので、煮物や炒め物にはピッタリなんです👌

乱切りのコツは「食材を転がしながら切ること」ですが、やってみると意外と難しいですよね💦

「うまく切れたと思ったら、野菜が逃げた！」
「勢いよく転がしたら、床にダイブ…😭」

こんな経験、ある方も多いのでは？

1️⃣ まずは安定させる！
👉 野菜を縦半分に切ってから乱切りすると、転がりにくい！

2️⃣ 包丁を斜めに入れる！
👉 同じ角度で切ると、見た目もバランスよく揃う✨

3️⃣ 回転の仕方を一定にする！
👉 切るたびに食材を同じ方向に回すと、均等なサイズ感に！

💡 「包丁をしっかり押しつけるように切る」と、転がりすぎるのを防げます！

✅ 表面積が大きくなるので、味がしみやすい！
✅ 火の通りが均一になりやすい！
✅ 料理の見た目が豪快になって食欲をそそる！

乱切りをマスターすれば、料理のクオリティがグッとアップします✨

「適当に切ってたけど、ちゃんとした乱切りをやってみよう！」と思った方は、ぜひ試してみてください😊🎵

レシピもチェック！
〇〇のレシピはこちら
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乱切りチャレンジしてみた方は、「転がった！うまく切れた！」などのエピソードをぜひコメントで教えてくださいね💬✨

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