みじん切り

玉ねぎやにんじんなどを細かく刻む切り方。ハンバーグやスープ、チャーハンなど幅広く使われる。

・玉ねぎをみじん切りすると涙が出るのは「硫化アリル」！
・よく冷やしてから切ると涙が出にくい！
・フードプロセッサーを使えば一瞬！？

「玉ねぎのみじん切り」と聞いて、皆さんはどう思いますか？

✅ 「涙が止まらない…😢」
✅ 「途中で目が開けられなくなる…😭」
✅ 「フードプロセッサーで一瞬！？いや、でも手切りの方が美味しい？」

こんなふうに感じたことがある方、多いのではないでしょうか？

今回は、玉ねぎのみじん切りを攻略するコツ＆涙を防ぐ方法を紹介します✨

みじん切りってどんな切り方？

みじん切りとは、食材を細かく刻む切り方のこと。
スープや炒め物、ハンバーグの具材など、料理のベースとして大活躍！

✅ 玉ねぎのみじん切り → 旨味たっぷり！炒めると甘みUP✨
✅ にんじんのみじん切り → スープやチャーハンにピッタリ！
✅ にんにくのみじん切り → 香りが引き立ち、料理が一気に本格派に！

玉ねぎを切ると涙が出るのは、「硫化アリル」という成分が原因！

この硫化アリルが空気中に飛び散って目や鼻を刺激し、**「涙の大洪水現象」**が起こります😭

✅ 対策① よく冷やしてから切る
👉 玉ねぎを30分ほど冷蔵庫で冷やすと、硫化アリルの揮発を抑えられます！

✅ 対策② 切る前に水にさらす
👉 玉ねぎを半分に切ってから5分ほど水にさらすと、刺激成分が流れて涙が出にくい！

✅ 対策③ 包丁を定期的に水で濡らす
👉 硫化アリルが刃に付着しにくくなり、涙の発生を軽減できます💡

「包丁を入れた瞬間に目がシパシパしてきて、『ああ…今日は負けたな…』ってなる😂」

これ、料理をする人なら一度は経験ありますよね？

✅ 玉ねぎを切る → 目がシパシパ → 「やばい、もう見えない…」
✅ まな板の上に玉ねぎが散乱 → 「うわ、もうめちゃくちゃだよ😭」
✅ 最後の方は「もう適当でいいか…」と諦めがち

涙なしでみじん切りできる日は来るのか！？🤔

「みじん切り、毎回手でやるのは大変！」
「フードプロセッサーなら一瞬で終わるのでは？」

🔪 手切り派 vs. 🏆 フードプロセッサー派…あなたはどっち！？

✅ 手切り派の意見
👉 「細かさを調整できるし、仕上がりが綺麗！」
👉 「フードプロセッサーは水分が出やすく、炒めるとベチャッとする」
👉 「包丁でトントンやるのが好き！料理してる感がある！」

✅ フードプロセッサー派の意見
👉 「一瞬で終わる！涙も出ない！」
👉 「ハンバーグの具材にするならフードプロセッサーの方がラク」
👉 「大量に作るときは絶対こっち！」

結論：どっちも使い分けるのが正解◎
👉 炒める用の玉ねぎは手切りで甘みを引き出し、
👉 ハンバーグや餃子の具ならフードプロセッサーが便利！

✅ 包丁でやる場合
👉 玉ねぎの根本を少し残し、放射状に包丁を入れるとバラバラになりにくい！

✅ フードプロセッサーでやる場合
👉 数秒ごとにパルス（短時間回転）で様子を見ると、均等に仕上がる！

✅ 涙対策として…
👉 「水中で玉ねぎを切る」「ゴーグルをつける」なども試す価値あり！？😂

📌 ００

「みじん切りって面倒くさい！」と思っていた方は、ぜひ涙の出にくい切り方＆フードプロセッサーの使い分けを試してみてくださいね😊

みなさんの「玉ねぎみじん切りあるある」もぜひコメントで教えてください💬✨

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