乱切り

乱切り野菜を転がしながら角度を変えてザクザク切る方法。表面積が増えて味がよく染みるので、煮物や炒め物に向いている。豆知識・フランス料理では「ミルポワ（香味野菜のミックス）」にもよく使われる切り方。つまり、乱切りは世界共通！？🌍・表面積が増え...