千切り

千切り野菜を細長く均等に切る方法。キャベツの千切りが代表例で、サラダや炒め物にぴったり。豆知識・ フランスでは「ジュリアン」と呼ばれ、フランス料理にも登場する上品な技法なんですよ・キャベツの千切りはふわっとさせると◎・千切りは包丁よりスライ...