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半月切りいちょう切りと似ているが、半分に切った丸い野菜をそのままスライスする切り方。見た目が半月のような形になる。豆知識・「いちょう切り」と似てるけど違う！ 丸い野菜を半分に切ってスライスすると半月の形に🌙・薄く切ると満月に見える！？ お月...

輪切りきゅうりや大根、にんじんを輪っか状に切る方法。見た目が可愛く、炒め物や煮物に使われる。豆知識・きゅうりやオクラを輪切りにすると断面が可愛い💖・パプリカやれんこんは輪切りにすると花の形に🌼・厚みを変えると、食感の違いが楽しめる✨輪切り完...

そぎ切り包丁を斜めに入れて、そぐように薄く切る方法。鶏肉や魚の切り身、しいたけなどに使われる。豆知識・包丁を斜めに入れることで火の通りが良くなる！・鶏肉やしいたけ、刺身などに使われることが多い・そぎ切りで切ると、お肉がふわっとやわらかくなる...

みじん切り玉ねぎやにんじんなどを細かく刻む切り方。ハンバーグやスープ、チャーハンなど幅広く使われる。豆知識・玉ねぎをみじん切りすると涙が出るのは「硫化アリル」！・よく冷やしてから切ると涙が出にくい！・フードプロセッサーを使えば一瞬！？玉ねぎ...

小口切りねぎやきゅうりなど、細長い野菜を端から小さく輪切りにする方法。薬味としてよく使われる。豆知識・ねぎ、きゅうり、ちくわなどで使う切り方！・火の通りが早いから炒め物にピッタリ・ねぎの小口切りは薬味としても最強✨小口切り完全ガイド！ねぎ・...

千切り野菜を細長く均等に切る方法。キャベツの千切りが代表例で、サラダや炒め物にぴったり。豆知識・ フランスでは「ジュリアン」と呼ばれ、フランス料理にも登場する上品な技法なんですよ・キャベツの千切りはふわっとさせると◎・千切りは包丁よりスライ...

乱切り野菜を転がしながら角度を変えてザクザク切る方法。表面積が増えて味がよく染みるので、煮物や炒め物に向いている。豆知識・フランス料理では「ミルポワ（香味野菜のミックス）」にもよく使われる切り方。つまり、乱切りは世界共通！？🌍・表面積が増え...

🔪 いちょう切り大根やにんじんなどの丸い野菜を縦半分に切ってから、さらに半円状に薄くスライスする切り方。煮物や味噌汁に使われることが多い。豆知識形の由来は秋の銀杏の葉っぱ煮物や味噌汁の味が染み込みやすい！厚みを変えると食感が変わるので、煮る...